Celiakie je vážné autoimunitní onemocnění, které má vliv na schválnování živin v trávicím traktu. Osoby trpící touto nemocí se musí vyhýbat lepku, což je bílkovina obsažená v různých obilninách. V tomto článku se zaměříme na potraviny, kterým byste se měli vyhnout, abyste se vyhnuli nežádoucím reakcím a zajistili si zdravé stravování.
- Obilniny s lepkem
- Úpravy potravin s lepkem
- Skryté zdroje lepku
- Pokud nahlédnout na etiketu
- Alternativy k lepku
Celiakie a lepek: Jaké potraviny se vyhnout?
Obilniny s lepkem
Mezi hlavní obilniny, které obsahují lepek, patří:
– Pšenice (všechny druhy: tvrdá, měkká, špalda)
– Žito
– Ječmen
– Oves (pokud není výslovně označen jako bezlepkový)
Úpravy potravin s lepkem
Je důležité mít na paměti, že mnoho potravin, které byste normálně nepovažovali za problematické, může obsahovat lepek v důsledku zpracování. Například:
– Chléb
– Pečivo
– Nákypy a zahušťovadla, kde se používají pšeničné produkty.
– Instantní polévky a omáčky
Skryté zdroje lepku
Lepek se může skrývat v mnoha přísadách, které se používají v potravinářském průmyslu. Pokud si nejste jisti, zkontrolujte etikety, zda neobsahují:
– Maltózu (často ve sladidlech)
– Stabilizátory a emulgátory na bázi pšenice
– Potraviny s „aromaty“ či „ochucovadly“ bez uvedeného složení
Jaké praktické kroky podniknout?
Pokud trpíte celiakií, je důležité se aktivně zapojit do výběru potravin a pečlivě číst etikety. Zde je několik tipů:
- Vždy čtěte etikety potravin. Zjistíte, co obsahují.
- Vybírejte si bezlepkové alternativy. Například:: rýže, kukuřice, pohanka nebo bezlepkové mouky.
- Připravujte si jídlo doma, abyste měli kontrolu nad surovinami.
- Navštivte specializované prodejny, kde se prodávají bezlepkové výrobky.
Časté chyby a omyly
1. Mýlí si bezlepkové výrobky s nutně zdravějšími
Bezlepkové výrobky mohou být zdravější, ale ne vždy. Často obsahují více cukrů a tuku.
2. Uvádění lepkových potravin jako „bezlepkové“
Některé potraviny jsou označeny jako bezlepkové, ale mohou obsahovat stopová množství lepku.
3. Ignorování známek nekvalitní stravy
Pokud se po jídle dostaví příznaky, zkontrolujte potraviny a zvažte možnost kontaktu s odborníkem.
Kdy řešit odborníka?
Pokud máte celiakii a zažíváte příznaky po konzumaci potravin, které by měly být bezlepkové, nebo pokud si nejste jisti v nabídce obchodů, neváhejte se obrátit na odborníka. Je lepší jednat preventivně, než později litovat.
Časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi celiakií a alergií na lepek?
Celiakie je autoimunitní onemocnění, alergie na lepek je přecitlivělost na lepek, která může probíhat jinak. Celiakie poškozuje trávící systém.
Mohu jíst oves?
Oves může obsahovat lepek, pokud není výslovně označen jako bezlepkový. Vždy se informujte o výrobci.
Jak poznám, že produkt obsahuje lepek?
Přečtěte si etiketu, která by měla jasně uvádět, zda je výrobek bezlepkový nebo obsahuje pšenici, žito či ječmen.
Je možné mít celiakii a jíst bio potraviny?
Ano, pokud jsou to bio potraviny, které nezahrnují lepek. Důležité je si být jistý složením.
Jsou bezlepkové produkty zdravější?
Belepkové výrobky mohou být zdravější, ale ne vždy. Mnohé z nich mohou být vysoce zpracované a s přídavkem cukru.
Autor: Redakce ZDRAVÍ S ÚSMĚVEM s.r.o.
Informace mají edukativní charakter a nenahrazují individuální konzultaci s odborníkem.
Související články
- Druhy celiakie: Jak je rozpoznat a co to pro vás znamená?
- Dětský diabetes a celiakie: Jak se s těmito onemocněními vyrovnat
- Kašel a celiakie: Jak spolu souvisejí a co o nich vědět
- Odborníci na celiakii v Liberci: Kde hledat pomoc?
- Invalidní důchod a celiakie: Co potřebujete vědět
- Jaké oleje jsou vhodné při celiakii
