Celiakie je autoimunitní onemocnění, které negativně ovlivňuje trávení u lidí citlivých na lepek. Pokud jste byli diagnostikováni s touto nemocí, určitě víte, jak důležité je dodržovat bezlepkový jídelníček. Ale co vlastně jíst a čemu se vyhnout? V tomto článku se zaměříme na potraviny, kterým je lepší se vyhnout, a na tipy, jak se bezpečně stravovat.
- Co není povoleno: Potraviny s obsahem lepku
- Alternativy a bezlepkové varianty
- Jak číst etikety potravin
- Důležitost poradenství při výživě
- Tipy na bezlepkové jídlo a recepty
Co není povoleno: Potraviny s obsahem lepku
Základem je vyhnout se jakémukoliv jídlu, které obsahuje lepek. Ten se nachází v různých obilovinách, zejména v:
- pšenici
- žitu
- ječmeni
- ovesu (pokud není označeno jako bezlepkový)
Tím pádem byste měli vynechat klasické pečivo, těstoviny, některé obilovinové slané a sladké snacky. Naštěstí existují alternativy a potraviny, které lepek neobsahují.
Bezlepkové alternativy
Na trhu již existuje široká nabídka bezlepkových potravin, ať už se jedná o chléb, těstoviny nebo sušenky. Mezi skvělé varianty patří:
- rýže
- quinoa
- bezlepkové mouky (např. mandlová, kokosová, pohanková)
- brambory
Jak číst etikety potravin
Při výběru potravin je důležité věnovat pozornost etiketám. Mnoho produktů může obsahovat skryté zdroje lepku. Hledejte následující označení:
- Bezlepkový
- Bez lepku
- Bez obsahu pšenice
Někdy se může objevit lepek i v omáčkách, marinádách a dalších polotovarech, proto je dobré číst vždy důkladně.
Důležitost poradenství při výživě
Nejlepší způsob, jak si sestavit jídelníček, je konzultace s výživovým poradcem. Ten dokáže připravit bezlepkový jídelníček na míru, který bude respektovat vaše individuální potřeby a chutě. Je to cestou, jak se vyhnout nutričním nedostatkům a zachovat rozmanitost ve stravování.
Tipy na bezlepkové jídlo a recepty
Pokud hledáte inspiraci na jídlo, můžete vyzkoušet:
- Rýžové nudle s zeleninou a tofu
- Květákovou pizzu
- Pečené brambory se zeleninovým salátem
- Quinoa salát s avokádem a citronem
Používejte bylinky a koření, abyste zvýšili chuť pokrmů bez potřeby tradičních ingrediencí, které obsahují lepek.
Časté chyby a omyly při dodržování bezlepkové diety
Je snadné se zmýlit v tom, co lze a co nelze jíst. Dbejte na:
- Předpoklad, že vše, co je bezlepkové, je zdravé (např. bezlepkové sladkosti mohou mít vysoký obsah cukru).
- Pomíjení kontaminace potravin (i malé množství lepku může způsobit zdravotní problémy).
- Podceňování významu konzultace s odborníkem.
Kdy řešit odborníka / kdy zbystřit
Pokud se u vás objeví příznaky jako trvalé zažívací potíže i po dodržování bezlepkového režimu, je důležité konzultovat situaci s lékařem nebo odborníkem. Někdy můžete být citliví na jiné složky potravy nebo mít jinou intoleranci.
FAQ
1. Jaké potraviny obsahují lepek?
Lepek se nachází zejména v pšenici, žitu a ječmeni. Vyhnout se tedy musíte klasickému pečivu, těstovinám a některým zpracovaným potravinám.
2. Můžu jíst oves?
Pokud ovsené produkty nejsou certifikovány jako bezlepkové, doporučuje se je vynechat, protože mohou být kontaminovány.
3. Existují bezpečné bezlepkové alternativy?
Ano, můžete jíst rýži, brambory, kukuřici nebo bezlepkové mouky, jako je pohanka nebo mandlová mouka.
4. Jak poznám skrytý lepek v potravinách?
Důležité je vždy číst etikety a hledat specifická označení jako „bez lepku“ nebo „bez pšeničného škrobu“.
5. Jak si mohu vytvořit bezlepkový jídelníček?
Nejlepší je požádat o pomoc výživového poradce, který vám může připravit osobní stravovací plán na míru.
Autor: Redakce ZDRAVÍ S ÚSMĚVEM s.r.o.
Informace mají edukativní charakter a nenahrazují individuální konzultaci s odborníkem.
Související články
- Celiakie: Doporučené postupy pro zdravý životní styl
- Celiakie: Co se děje, když sním lepek?
- Celiakie a alergie na soju: Co potřebujete vědět
- Celiakie a její stupně postižení: Co potřebujete vědět
- Celiakie a porušení diety: Jak to zvládnout
- Celiakie a vyprazdňování: Jak se s tím vyrovnat?
